高校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学生与生活，关系到高校的稳定，我们餐饮工作人员都要树立安全第一的思想，切实负起责任，强化监督与管理，预防食物中毒事件的发生。若一旦发生食物中毒，按以下处理突发性事件的预案采取紧急行动：

    1、科室接到餐厅报告后必须在第一时间内立即赶赴现场，在处理食物中毒(特别是化学性食物中毒)时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展（特别是群体中毒）更为重要。

    （1）通知校医院并拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者，解除其痛苦。

    （2）及时向后勤管理处，分管校长等上级有关领导报告。

    （3）当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊地进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。

    2、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。如果延误时间，现场情况有改变，将不易查明。

    （1）立即停止营业；

    （2）立即停止食用可疑中毒食品；

    （3）对可疑中毒食品进行封存和采样，并将采样食品送市卫生防疫站化验；

    （4）诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因；

    （5）对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查，检出毒鼠强。对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报给公安部门。

    （6）保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。

    3、在进行紧急报告制度时，还应注意及时将情况向当地政府报告，以便取得政府的支持，根据事件控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电广播电视等部门采取相应的控制和预防措施。

    4、做好善后处理工作

    （1）追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品；

    （2）对中毒食品进行无害化处理或销毁；

    （3）根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理；

    （4）提出预防类似的事件再次发生的措施和建议；

    （5）积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。